Vaníliás muffin csokoládédarabkákkal

Vaníliás muffin csokoládédarabkákkal

Hozzávalók:

- 18 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 2 tojásságája
- 1 dl tej
- 1dl olaj
- 1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 teáskanál vaníliaaroma
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg keserű csokoládé

1.   A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2.   A lisztet összekeverjük sütőporral.

3.   Késsel apró darabokra aprítjuk a csokoládét.

4.   A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, vagy az aromával.
Kis adagokban belekeverjük az olajat. Ezután felváltva hozzákeverjük a lisztet és a tejet.
Néhány csokoládédarabkát félreteszünk a muffinok tetejére, a többit beleforgatjuk a masszába.

5.   A sütőformát kibéleljük a muffinsütő papírokkal, vagy kikenjük olajjal. A tésztát a formákba kanalazzuk, a tetejére rakosgatjuk a félretett csokoládédarabkákat, és kb. 15-20 perc alatt tűpróbáig sütjük.

Darázsfészek

Darázsfészek

Én kétféle darázsfészket szoktam csinálni. Az egyik diós, a másik sima vajas cukros, mivel a fiam nem szereti a diót. Mindkettő nagyon finom.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 50 dkg liszt
- 5 dkg langyos vaj (akár fel is lehet olvasztani, és a tojássárgával elkeverni)
- 3-4 dl langyos tej (én 3 dl-t szoktam kimérni, és ha túl keménynek találom a tésztát, akkor öntök még hozzá)
- 2 sárgája (van olyan recept, amelyikben hármat írnak, de szerintem elég a kettő. Szokás dolga.)
  + 1 sárgája a kenéshez
- 3 púpozott evőkanál cukor + 1 kiskanálnyi az élesztőhöz
- 4 dkg élesztő (a receptek általában 2,5 dkg-t írnak, de nekem ennyitől még soha nem kelt meg tészta. Bizonyára az én hibám, de nem csinálok ebből problémát, inkább többet használok.)
- csipet só

A töltelékhez:
- 10 dkg vaj
- 15 dkg kristálycukor
- 15 dkg darált dió, a diós fajtához

A tetejére:
- 2-2,5 dl meleg cukros tej


1.   Az élesztőt megfuttom kevés langyos cukros tejben, majd a liszttel, cukorral, csipet sóval, tojássárgákkal és a vajjal jól összegyúrom. Fél órát langyos helyen pihentetem, majd hólyagosra dagasztom.
Ezután szintén langyos helyen kelni hagyom.
Én ezt a kenyérsütő gép dagasztó programjával csinálom.

2.   A sütőt előmelegítem 180 fokra.

3.   A tepsit kikenem margarinnal, és megszórom liszttel. Ennél a tésztánál nem használok sütőpapírt, mert így jobban szeretem.

4.   Ha a tészta szépen megkelt, deszkán picit átgyúrom, majd 4-5 mm vastagságú téglalappá nyújtom.

5.   A 10 dkg vajat vagy margarint kenhetőre olvasztom, és rákenem a kinyújtott tésztára. Nem kell, hogy folyjon a margarin, csak legyen jól kenhető. Ezt megszórom a 15 dkg kristálycukorral.
Ha a diós fajtát készítem, akkor egyenletesen megszórom a darált dióval is.

6.   A tésztát feltekerem, majd 2-3 cm széles szeletekre vágom.

7.   A vágott részével lefelé úgy rakom a tepsibe egymás mellé, hogy összeérjenek, és a tetejét megkenem tojássárgával.

 8.   180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készen van. (A sütési idő tekintetében mindenki igazodjon a saját sütőjéhez, a enyémben például nagyon gyorsan készen van a tészta)

Sülés közben gyönyörűen összedagad, és a teteje nagyon szépen megbarnul.

9.   Amíg a tészta sül, melegítsünk fel 2-2,5 dl tejet, és édesítsük meg. Finom édes legyen, ez a sütemény úgysem az egészségről szól.

10.   Amikor a tészta szép barna, vegyük ki a sütőből, és öntözzük meg a cukros tejjel. Jusson mindenhova. Szép fényes lesz tőle a teteje

További 5 percre tegyük vissza a sütőbe, ez az idő elegendő ahhoz, hogy magába szívja a tészta a tejet.

Igazából akkor a legfinomabb, amikor egy ici-picit "locsos" a tészta alja, a cukor pedig kicsit karamellizálódik a tepsi alján és oldalán.

Tejjel, kakaóval, jeges kávéval, karamellás tejjel minden napszakban nagyon finom.

Sós sajtos rudacskák

Sós sajtos rudacskák

Nagyon gyorsan elkészíthető, és mindig sikere van.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 20 dkg margarin
- 2-3 dkg élesztő
- 2 tojássárgája (az egyik a tészta megkenéséhez kell)
- 1/2 dl tej
- 1 mokkáskanál cukor
- 1-2 mokkáskanál só (ízlés szerint)

1.   A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2.   A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral. (De jó a zsírozós, lisztezős módszer is.)

3.   A tejet meglangyosítjuk a cukorral, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, míg felfut.

4.   A lisztbe beleszórjuk a sót, és elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk az egyik sárgáját, az élesztőt, és összegyúrjuk. Nem kell a tésztának túl lágynak lennie. Jó rugalmas legyen.

Keleszteni nem kell!!!

5.   Ceruza vastagságú téglalappá nyújtjuk. Villával csíkokat húzunk a tésztára. Megkenjük a második sárgájával, jó bőven sajtot reszelünk rá, tetszőleges hosszúságú rudakra vágjuk, egymás mellé a tepsire fektetjük, és a sütőben világos rózsaszínűre sütjük.
 Vigyázzunk, hamar megég.

Kelt csöröge

Kelt csöröge

Tudom, hogy a csörögét nem mindenki készíti kelt tésztából, de én ezt a fajtát jobban szeretem.
Valójában én mindig fánkot szerettem volna csinálni, de valószínűleg tehetségtelen vagyok a jó fánktészta készítéséhez. Nekem mindig egy kicsit nehézre sikerült a tésztája. Ezért úgy döntöttem, hogy csörögét formázok belőle, mert ehhez tökéletesen megfelel az én elfuserált fánktésztám is.
Ahogy a képen látszik, az évek alatt olyan tökéletesre fejlesztettem a tésztát, hogy most már akár kiváló szalagos fánk is lehetne belőle, de én egyenlőre maradok a csörögénél.



Ezt a tésztát a kenyérsütő-gép dagasztó programjával szoktam készíteni, és a hozzávalókat is ennek megfelelően adom meg. (Ha kézzel dagasztjuk, akkor elképzelhető, hogy kevesebb tej kell hozzá, úgy hogy ne öntsük egyszerre a tésztához, bár, ahogy a bevezetőben írtam, ez a süti akkor is jó, ha nem tökéletes a tésztája.)

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt
- 3 sárgája
- 2-3 evőkanál cukor
- 5 dkg puha margarin
- 2 evőkanál tejföl
- 2,5 dl tej
- 3-4 dkg élesztő (A receptek 1 dkg-t írnak, de szerintem annyi nem keleszti meg a tésztát. Biztosan én vagyok ügyetlen, de nekem nem megy)
- 1 evőkanál  rum
- egy csipet só
- a sütéshez olaj
- a hintéshez porcukor

1.   Az élesztőt 1/2 dl langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk, a margarint az élesztővel elmorzsoljuk, majd a többi anyaggal összegyúrjuk, kidolgozzuk, és a tésztát langyos helyen kelesztjük. Ha géppel dagasztjuk, akkor a gép mindezt elvégzi.

2.   A megkelt tésztát 4-5 mm vékonyra nyújtjuk.

3.   Derelyemetszővel tetszőleges nagyságú négyzetekre vágjunk. (Én a kicsi csörögét szeretem, ezért kb. 5x5 cm -es négyzetekre vágom, sütés közben úgy is megdagad.)
A kockák közepére egy kis rést vágok, és a tészta egyik sarkát áthúzom a résen.

 

4.   Forró olajban kisütöm. (Nagyon hamar megsül mindkét oldala, ezért ne menjünk el a tűzhely mellől, mert pillanatok alatt megég.)

 

6.   Papírtörlőre szedem, és mindkét oldalát megszórom porcukorral. (Lehet vaníliás cukrot is keverni a porcukorhoz.)

 

7.   Tartalmas levesek után tálalom (gulyásleves,  palócleves, stb.)

Vaníliás muffin csokoládékalappal

Hozzávalók:

20dkg liszt
10 dkg cukor
1dl tej
1dl olívaolaj
2 sárgája
1 csomag vaníliacukor, vagy 1kávéskanál vaníliaaroma
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só

1.  A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A muffinsütő formát kibéleljük muffinsütő papírral. Olajozni is lehet a formát.

2.   A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, a vaníliacukorral (vagy aromával) és a csipet sóval.

Apránként hozzáadjuk az olajat is, miközben folyamatosan keverjük.

3.   A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a tejjel felváltva keverjük a tojáskrémbe. Vigyázzunk, hogy lehetőleg ne legyen csomós a massza.

4.   A tésztát belekanalazzuk a sütőformába, és 15-20 perc alatt készre sütjük. (Ha a tésztába hústűt szúrunk, és már nem ragad a tészta a tűre, akkor készen van.)

5.   A muffinok tetejét megkenjük tortabevonóval, és megszórjuk bármilyen tortadísszel.

Én szívesebben készítem a csokoládémázat házilag, mert sokkal finomabb.

Csokoládékrém-likőrös muffin

Hozzávalók:

- 15-17 dkg liszt
- 8 dkg cukor
- 8 dkg puha vaj
- 2 tojás
- 1,2 dl csokoládékrém-likőr (más krémlikőr is szokott szerepelni a receptekben, de szerintem a csokikrém a legfinomabb)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1/2 csomag sötőpor

1.   A sütőt bekapcsoljuk, és 180 °-ra előmelegítjük.

2.   A muffin formát kibéleljük muffinsütő papírral, vagy kikenjük olajjal.

3.   A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, és a vajjal. Ezután hozzákeverjük a csokoládé-krémlikőrt. A sütőport elkeverjük a liszttel, és kanalanként hozzáadjuk a krémhez.

4.   A masszát a formába adagoljuk, és 10-15 perc alatt megsütjük.

Éva mama almás tésztája

Az eredeti recept

Nos, ez az eredeti receptünk, amelyet édesanyám évtizedekkel ezelőtt diktált le nekem. Akkoriban én még semmit sem tudtam főzni, de még egy szelet kenyeret sem tudtam rendesen levágni.
Azóta viszont agyonhasználtuk ezt a kis papírlapot. Számtalanszor megsütöttük ezt az almást. A gyerekek is imádják. Mára szinte olvashatatlanra kopott. Át kellett másolni egy másik lapra, de ezt a régit sajnáltuk kidobni.

Hozzávalók:

A tésztához:

- 30 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 1-2 dl tejföl
- 1/2 csomag sütőpor
- 10 dkg cukor (én egy picit többet teszek bele mert úgy szeretem)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 sárgája (az egyik a tészta kenéséhez kell)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csipet só

Ez az adag egy kb. 20 x 33 cm-es tepsihez elegendő. Ha ennél kicsit nagyobb tepsiben sütöm, akkor másfél adagot szoktam kimérni, és 2 sárgáját teszek a tésztába.

A töltelékhez:

- 1,5-2 kg savanykás alma
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 mokkáskanál őrölt fahéj
- 4 evőkanál cukor


1.   Az almát megtisztítjuk, lapocskákra reszeljük, vagy vagdaljuk. Összekeverjük a 4 evőkanál cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. Lábosba tesszük, és egy kicsit megpároljuk.
Szerintem úgy a legegyszerűbb, ha jénaiban 10 percre betesszük a mikróba. Ha levet ereszt, azt leöntjük róla, majd hagyjuk hűlni, amíg elkészül a tészta.

2.   A sütőt kb 220°C-ra előmelegítjük.
                                         
3.   A lisztet összekeverjük a sütőporral, a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. Elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a tojássárgát, és a tejfölt. (Vigyázzunk a tejföllel, nem biztos, hogy mind a 2 dl kell bele.) Belereszeljük a citrom héját. Egy pici citromlevet is nyomhatunk bele, nem rontja el.
Miután az összes hozzávaló a tálban van, egyneművé gyúrjuk.

4.   A tepsit kikenjük margarinnal, és kilisztezzük. De tehetünk bele sütőpapírt is.

5.   A tésztát kétfelé osztjuk, és az egyik felét elnyújtjuk akkorára, amekkora a tepsi mérete. Az elnyújtott tésztát feltekerjük a nyújtófára, és átemeljük a tepsibe. Megszórjuk egy marék zsemlemorzsával, majd rásimítjuk az almát.
Elnyújtjuk a tészta másik felét is, rátesszük az almára, a tetejét villával megszurkáljuk, majd megkenjük tojássárgájával.
Forró sütőbe toljuk, 3-4 perc után 170°C-ra mérsékeljük a sütőt. 20 perc alatt készen van.

Mivel nem minden sütő süt egyformán, ezért a sütési idő tekintetében mindenki igazodjon a sajátjához.

Egyszerű vajas pogácsa

Vajas pogácsa

Hozzávalók:

- 1/2 kg liszt
- 25 dkg vaj (vagy margarin)
- 2 tojássárgája (az egyik a kenéshez kell)
- 1 dl tejföl
- 1 dl tej
- 4 dkg élesztő (Vannak olyan receptek, amelyek 2 dkg-t írnak, de nekem ennyitől még soha nem kelt meg a tészta. Ez biztosan az én hibám, de nem kísérletezem, inkább több élesztőt használok.)
- só
- sajt (Ha akarjuk, akkor meg lehet szórni a pogácsát sajttal, de anélkül is jó.)


1.   A tejet egy mokkáskanálnyi cukorral meglangyosítjuk, és megfuttatjuk benne az élesztőt.

2.   A lisztbe 2-3 mokkáskanálnyi sót szórunk, és elmorzsoljuk a vajjal.
Hozzáadunk egy sárgáját, a tejfölt, és az élesztőt. Jól kidolgozzuk a tésztát. Én a kenyérsütőgép dagasztóprogramjával szoktam csinálni, mert lusta vagyok dagasztani.
Langyos helyen kelesztjük.

3.   Amikor szépen megkelt a tészta, kicsit átgyúrjuk, kb. 2 cm vastagra elnyújtjuk. Éles késsel a tészta tetejére csíkokat húzunk, és kis átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A pogácsákat kikent lisztezett tepsire (vagy sütőpapírral bélelt tepsire) rakjuk. A tetejét megkenjük a másik sárgájával. Ha akarjuk, akkor reszelt sajtot is tehetünk a pogácsák tetejére, de nem muszáj.

4.   Forró sütőben megsütjük.

Vaníliás muffin

Vannak olyan sütemények, amelyeket nagyon szeretek fagylalttal enni. Ilyen ez az egyszerű alapmuffin is.

Vaníliás muffin fagylattal, málnaöntettel

Hozzávalók:

20dkg liszt
10 dkg cukor
1dl tej
1dl olívaolaj
2 sárgája
1/2 citrom reszelt héja
1 csomag vaníliacukor, vagy 1kávéskanál vaníliaaroma
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
bármilyen gyümölcsöntet (készen kapható, vagy házilag készített)

1.  A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A muffinsütő formát kibéleljük muffinsütő papírral. Olajozni is lehet a formát, de úgy én soha nem tudom rendesen kivenni a süteményt.

2.   A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, a vaníliacukorral (vagy aromával) és a csipet sóval.

Apránként hozzáadjuk az olajat is, miközben folyamatosan keverjük.

3. Belekeverjük a reszelt citromhéjat. A lisztet összekeverjük a sütőporral.

4.   A lisztet és a tejet felváltva keverjük a tojáskrémbe. Vigyázzunk, hogy lehetőleg ne legyen csomós a massza.

5.   A tésztát belekanalazzuk a sütőformába, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Ha a tésztába hústűt szúrunk, és már nem ragad a tészta a tűre, akkor készen van.

Nemcsak fagylalttal jó, hanem jeges kávéval is.