Édesanyám meggyes süteménye

Gyermekkorom egyik kedvenc süteménye volt. Anyám nagyon sokszor készítette. Bármikor sütöm, mindig arra a régi, meleg otthoni hangulatra emlékezem.

 

Hozzávalók:

20 dkg margarin
20 dkg cukor
20 dkg liszt
6 db tojás
1 üveg magozott meggybefőtt
1/2 tasak sütőpor
2 csapott evőkanál kakaó
két maréknyi dió

1. Bekapcsolom a sütőt, és kb. 180 °C-ra melegítem.

2. Ha nem magozott meggyet vettem, akkor kimagozom.

3. A dióbelet kis késsel apró lapocskákra vagdalom.

4. A lisztet elkeverem a sütőporral.

5. Egy magas falú tepsit kivajazok és lisztezek, vagy sütőpapírral kibélelek. (Én a kikenős módszert szoktam alkalmazni.)

6. A puha vajat habosra keverem a cukorral. Egyenként hozzáadom a tojások sárgáját, és ezekkel szintén habosra keverem. A fehérjét kemény habbá verem, és két-három részletben óvatosan beleforgatom a vajas krémbe. Végül a lisztet is kisebb adagonként hozzáforgatom a krémhez.

A krémet két részre osztom, az egyik felébe belekeverem a kakaóport.

7. A fehér tésztát belesimítom a tepsibe, elosztom rajta a meggyet, majd befedem a csokis tésztával.

A tetejét megszórom a dióval. 

8. Betolom a sütőbe, és kb. 20 perc alatt készre sütöm. Ha túl gyorsan sülne a teteje, akkor lehet mérsékelni a sütőt, vagy egy zsírpapírt tenni a tésztára, hogy a dió meg ne égjen.

9. Hidegen szeleteljük.

(A képen szereplő süteményen nincs dió, mert a fiam nem szereti, és én most ehhez igazodtam. Így is nagyon jó. De mivel a lányaim szeretik a diót, ezért sokszor készítem úgy, hogy a tészta felét megszórom, a másik felét nem.)

Csokoládémáz

- 5 evőkanál kakaópor + 5 evőkanál kristálycukor + 5 evőkanál víz.
Folyamatosan kevergetve lassú tűznél addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Nem kell agyon főzni. Hozzákeverünk 10 dkg vajat, vagy margarint. Ez szépen elolvad benne. Várunk, amíg annyira lehűl, hogy még kenhető legyen (így nem fog az egész lefolyni a tészta tetejéről), és rákenjük a már kihűlt süteményre.

Vigyázzunk, ne tegyünk hozzá túl sok vizet, mert akkor nem fog megszilárdulni, és lefolyik a süteményekről. Ettől persze a süti ugyanolyan finom, csak nem túl szép.

Csokoládés márványkuglóf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

 

 25 dkg margarin (de lehet vaj is)

25 dkg cukor

25 dkg liszt

6 db tojás

10 dkg keserű csokoládé

2 evőkanál kakaópor

1 citrom reszelt héja

csipet só

fél tasak sütőpor

pici rum, vagy aroma

4-5 evőkanál sárgabarackdzsem

 

A csokoládémázhoz használhatunk tortabevonót, de sokkal finomabb, ha kakaóporból, cukorból és margarinból mi készítjük el.

Elkészítés

 

1. Bekapcsoljuk a sütőt, és kb. 180 fokra előmelegítjük.

2. A keserű csokoládét deszkán késsel apró darabokra vágjuk, és összekeverjük a 2 evőkanálnyi kakaóporral. (Nagyon finom lesz a sütemény az apró csokidaraboktól. Mindenképpen keserű csokoládét használjunk, mert minden más sütéskor elolvad, és nem lehet a darabkákat érezni, amikor esszük.)

3. A lisztet összekeverjük a sütőporral.

4. Habosra keverjük a puha margarint a csipet sóval, a cukorral, a reszelt citromhéjjal, és kb. 1 evőkanál rummal, vagy egy-két csepp aromával.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és azokkal is jól kikeverjük.

(Lazább lesz a tészta, ha csak a sárgáját adjuk hozzá, a fehérjét pedig külön kemény habbá verjük és a habot forgatjuk óvatosan a krémbe.)

Végül apránként beleforgatjuk a lisztet.

A masszát két részre osztjuk. Az egyik részhez szintén óvatosan forgatva hozzákeverjük a csokoládés kakaót.

5. Egy koszorúformát kivajazunk, lisztezünk, és evőkanállal felváltva egymás mellé szaggatjuk a sárga és csokis tésztát. Amikor egy sor készen van, akkor a kanállal simítsuk körbe a tésztát (de csak egy irányban).

A következő sort úgy rakjuk le, hogy a sárga tészta kerüljön a csokis fölé, és így tovább...

Lehetőleg úgy osszuk be a tésztát, hogy három sor kerüljön egymásra, és mindegyik sort simítsuk körbe a kanállal. (Ettől lesz majd szép márványos a sütemény vágási felülete)

6. Kb. 170-180 ˚C-os sütőben tűpróbáig sütjük. (Minden sütő másképp süt ezért mindenki igazodjon a saját sütőjéhez)

 

7. A dzsemet pici vízzel felforraljuk, úgy, hogy kenhető legyen. A megsült tésztát kivesszük a formából, és a még forró süteményt megkenjük a dzsemmel. (Mire a süti kihűl, ez szépen rászárad.)

 

8. A süteménynek hidegre kell hűlnie, csak ekkor tehetjük rá a csokimázat.

A csokoládémáz készülhet tortabevonóból, de sokkal finomabb, ha mi főzzük a csokit. Pillanatok alatt készen van.

- 5 evőkanál kakaópor + 5 evőkanál kristálycukor + 5 evőkanál víz. Folyamatosan kevergetve lassú tűznél addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Nem kell agyon főzni. Hozzákeverünk 10 dkg vajat, vagy margarint. Ez szépen elolvad benne. Várunk, amíg annyira lehűl, hogy még kenhető legyen (akkor nem fog az egész lefolyni a tészta tetejéről), és rákenjük a már kihűlt süteményre.

 

Ez az 5 kanalas mennyiségű csokoládé jóval több, mint amennyi ehhez a sütihez szükséges, de a gyerekek nagyon szívesen veszik, ha kimarad a csoki. Csokoládés tejet is lehet belőle készíteni, az is  nagyon finom, azt is szeretik a gyerekek.

(Arra vigyázzunk, hogy ne tegyünk túl sok a vizet a kakaóhoz, mert akkor olyan híg lesz, hogy nem fog megmaradni a tésztán. Úgy is finom persze, csak ronda. De nálunk például nem lehet olyan ronda egy sütemény, hogy ne fogyjon el.)

Vigyázni kell, nagyon laktató, de nagyon finom.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bevezetés

Akinek gyerekei vannak, azt nem kerülheti el a sütés tudománya. Ha örömöt akarok nekik szerezni, akkor egy tál sütemény igen jó módszer. Nem mondanám, hogy nagy cukrász volnék, de nagyon szeretek sütni. Talán jobban, mint főzni.
Nálunk még soha nem készült olyan elrontott sütemény, ami el ne fogyott volna. Ezért merem javasolni mindenkinek, ne törődjön vele, ha esetleg nem sikerül tökéletesre, csak legyen valami finomság a dobozban. Bátorság, sütésre fel!